‌一、学期末重点工作目标‌

　　‌（一）保障期末食品安全与服务质量‌：确保考试季及寒假前师生用餐安全、营养均衡，避免因季节变化或学习压力影响就餐体验。

　　‌（二）优化成本与资源管理‌：合理规划食材采购与库存，减少学期末浪费。

　　‌（三）完善反馈与改进机制‌：收集师生学期末意见，为下阶段工作提供数据支持。

　　‌二、具体工作计划‌

　　‌(一)食品安全与质量强化‌

　　1、‌严格食材验收与存储‌

　　2、加大验菜检查力度，重点检查冬季易腐食材(如绿叶蔬菜)的保鲜措施以及肉品新鲜度。

　　规范仓库管理，实行“先进先出”原则，避免食材过期。

　　3、‌加强卫生与消毒管理‌

　　4、每日晨检员工健康状况，重点监控流感高发期个人卫生。

　　5、延长餐具消毒时间，加强保温设备检查，防止冬季饭菜温度不足。

　　6、‌应急准备与演练，制定《极端天气应急预案》，针对寒潮、雨雪天气，明确保温设备启用流程和备用电源方案。

　　‌(二)营养健康与师生服务‌

　　1、适时‌调整菜谱：推出“冬季暖胃套餐”，增加热汤、炖菜等菜品，结合学生营养需求设计菜单。

　　2、分年级开展食堂满意度调查，收集对菜品多样性、口味满意度等反馈，及时调整服务。

　　3、‌处理投诉与改进服务：建立快速响应机制，对投诉问题24小时内反馈整改情况，重点解决保温不足等问题。

　　‌(三)成本控制与效率提升‌

　　1、优化民族班学生用餐方式，减少备餐浪费。

　　2、配合会计室增加快捷支付选项，提升操作效率。

　　3、‌节能与资源管理：更换老旧设备为节能型，推行“按需备餐”模式，根据历史数据预测用餐人数，减少食材浪费。

　　‌三、保障措施‌

　　1、‌预算与资源支持‌：申请专项经费，用于补贴节假日民族班学生用餐的用工服务补偿，设备更新、宣传物料制作及员工培训。

　　2、‌监督考核机制‌：将计划纳入学校年度考核，对未达标项目限期整改，确保目标落实。

　　本计划聚焦学期末关键阶段，以师生需求为核心，通过强化安全、优化服务、控制成本等措施，为下学期工作奠定坚实基础。食堂管理处将持续改进，提升餐饮保障质量。

　　食堂管理处

　　2026年1月10日